草莓酸 
2-甲基-2-戊烯酸
中文同义词:    2-甲基-2-戊酸;2-甲基-2-戊烯酸;草莓酸;反式-2-甲基-2-戊烯酸;2-甲基-2-戊烯酸,99%
英文名称:    2-Methyl-2-pentenoic acid
英文同义词:    FEMA NUMBER 3195;FEMA 3195;2-METHYL-2-PENTENOIC ACID;STRAWBERRIFF;RARECHEM AL BE 0127;2-methyl-2-pentenoicaci;2-methyl-pent-2-enoicacid;2-Pentene-2-carboxylicacid
CAS号:    3142-72-1
分子式:    C6H10O2
分子量:    114.14
EINECS号: 241-026-4
熔点  26-28 °C(lit.)
沸点  123-125 °C30 mm Hg(lit.)
密度 0.979 g/mL at 25 °C
蒸气密度 >1 (vs air)
折射率     n20/D 1.46(lit.)
闪点     226 °F
CAS 数据库    3142-72-1(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息    2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)
EPA化学物质信息    2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)
化学性质:无色至淡黄色液体。沸点123℃(4000Pa)。呈酸气、酸甜果香、糖浆和木香。
天然品存在于草莓中。
用途一：”GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。
用途二： 该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。
用途三：用于配制草莓、山楂等食用香精