中文名称: 肉桂醛 
中文同义词: beta-苯丙烯醛;肉桂醛;苯丙烯醛;3-苯基丙烯醛;亚苄基乙醛;Β-苯基丙烯醛;桂皮醛苯丙烯醛;肉桂醛/苯基丙烯醛 
英文名称: Cinnamaldehyde 
英文同义词: 3-PHENYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207;CINNAMIC ALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE, TRANS-;LABOTEST-BB LT00939010;FEMA 2286 
CAS号: 104-55-2 
分子式: C9H8O 
分子量: 132.16 
EINECS号: 203-213-9 
熔点  ?9-?4 °C(lit.)
 
沸点  250-252 °C(lit.)
 
密度  1.05 g/mL at 25 °C(lit.)
 
蒸气密度 4.6 (vs air)
 
FEMA  2286 
折射率  n20/D 1.622(lit.)
 
闪点  160 °F
 
含量分析 方法一 按GT-10-4气相色谱法中用非极性柱测定。
方法二按醛测定法(OT-6)测定，其中所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取66.08 

使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料9.0；冷饮。糖果700；焙烤食品180；胶姆糖4900；调味品20;肉类60 

化学性质  淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。相对密度1.049（20℃/4℃），熔点-7.5℃，沸点253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，闪点71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。大白鼠经口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未规定（FAO/WHO，1994）。 

用途  用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。 

生产方法  羟醛缩合法
以苯甲醛和乙醛为原料，在碱性条件下缩合生成桂醛。先后将133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%～50%的氢氧化钠、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反应锅，在20℃下搅拌反应5h。反应结束后静置分层，取苯层，然后用稀酸和水洗至中性。减压蒸馏回收苯后，收集130℃(2.67kPa)的馏分，即得产品肉桂醛55~60kg。
精油单离法
桂皮油和锡兰油中约含55%～85%的桂醛，可用亚硫酸氢钠加成法分离。加成物经离心分离，稀酸或稀碱分解，水蒸气蒸馏和减压蒸馏得到桂醛。 

储运特性 库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放 

210kg（塑料桶）

含量：98%